Obesidade… Os números são assustadores!

1540 obesos entram por ano nas listas de espera para cirurgia de banda gástrica;

21% das crianças têm peso a mais;

11% das crianças são obesas;

Em risco: uma em cada dez.

Somos mesmo o que comemos!

Também empresas de produtos alimentares já perceberam que "Somos o que comemos"! Neste sentido, foi lançada uma campanha de incentivo de consumo de produtos hortícolas. Um dos produtos promovidos é a polpa de tomate, pela sua riqueza em licopeno. Este é um super antioxidante, que dá cor ao tomate e que tem o poder de combater radicais livres, de reforçar as defesas do organismo e de prevenir certos tipos de cancro! Ao contrário do que se possa pensar, esta substância é mesmo mais absorvida pelo organismo quando se encontra cozinhada e triturada (caso das polpas!).

Produtos Biológicos...melhor opção?!

Pensa-se que os produtos de agricultura biológica são mais saudáveis e seguros, no entanto, nem sempre isso acontece! Por muitos cuidados que existam por parte dos produtores, estes não se encontram totalmemnte isentos de resíduos de pesticidas, já que estes são capazes de permanecer durante anos nos solos.

Da mesma forma, nem sempre os produtos ditos "integrais" são os melhores, já que muitas vezes é nas camadas exteriores (por exemplo de cereais), que se acumulam os pesticidas.

O segredo é ter uma alimentação variada!

Dia Mundial do Ambiente!

Podemos cuidar do meio ambiente sempre que vamos às compras! Para isso devemos ter em conta: o meio de transporte que utilizamos, as embalagens que escolhemos, a compra de produtos nacionais em detrimento daqueles que tiveram de atravessar meio mundo, os sacos onde quardamos as compras,... E não esquecer que devemos fazer em casa a separação, para posterior reciclagem de todas as embalagens!

Comece já hoje, todas as pequenas mudanças fazem a diferença!

Chocolate preto ajuda a prevenir problemas cardíacos em fumadores

Segundo um estudo publicado na revista Heart, o chocolate preto pode neutralizar o endurecimento das artérias nos fumadores e evitar-lhes problemas cardíacos graves.
Como resultado da comparação dos efeitos do chocolate preto com chocolate branco, no fluxo arterial de 20 fumadores, conclui-se que “ um pedaço pequeno de chocolate preto pode aumentar consideravelmente o consumo de antioxidantes, o que tem um efeito benéfico na saúde vascular”. Exames com ultra-sons nos participantes, revelaram que o chocolate preto tinha melhorado o fluxo arterial. As análises ao sangue também mostraram que este tipo de chocolate reduzira para metade a actividade das plaquetas e além disso, os níveis de antioxidantes aumentaram rapidamente duas horas após a ingestão. Em contrapartida, o chocolate branco não teve efeitos nas plaquetas, nem nos níveis de antioxidantes.
Fiquem animados os amantes do chocolate, mas não se esqueçam… existem outros alimentos que nos fornecem antioxidantes, como a fruta, o chá verde e o vinho tinto, por exemplo.

O que fez pelo seu coração?

Como sabe, Maio é o mês do coração. E agora pense… o que fez este mês para contrariar as estatísticas, as quais apontam as doenças cardiovasculares como a principal causa de morte no país?
Fez algum rastreio? Ou então, participou em algum curso de alimentação saudável? Praticou exercício físico?
Apostar na prevenção, e além disso saber detectar os sinais de enfarte, pode ser a diferença entre a vida e a morte.
Nunca é tarde para começar!!!

ATENÇÃO…

“Novas armas para perder peso”,
“Faltam uns quilitos para o verão”,
“Perca peso de forma rápida”

…é o que vemos na TV, nas revistas, e pior ainda, nas farmácias, onde se expõem produtos ditos 100% infalíveis.
O alvo é sobretudo o sexo feminino. O ideal do corpo perfeito tem como consequência distúrbios gravíssimos, os quais levam ao aparecimento de doenças como a anorexia e a bulimia.
O modelo de mulher estereotipado quer nas passerelles, quer na publicidade… leva a que muitas jovens adolescentes o queiram seguir.
Cabe às Entidades responsáveis ter uma atitude activa em relação à venda de certos produtos e ao risco que estes podem trazer para a saúde de quem os toma, pois são de venda livre.
Até lá, fique atento!

Nutrigenética

A nutrigenética é a ciência que estuda a forma como determinados químicos presentes nos alimentos alteram a regulação dos genes e como variações em certos genes podem levar a uma relação problemática entre genes e nutrientes, chegando mesmo culminar em doença. Tenta encontrar justificação para situações pontuais como, por exemplo, pessoas com uma elevada ingestão energética mas que nunca engordam ou mesmo o porquê de determinadas pessoas terem uma maior tendência para desenvolver certas patologias, como doença cardíaca ou cancro.

A nutrigenética é uma ciência relativamente recente e com um grande potencial mas que carece de resultados práticos comprovados. No entanto há várias empresas que comercializam "testes genéticos". Estes testes podem-se encontrar à venda em clínicas privadas, na internet, e nos Estados Unidos até em supermercados, por um preço que vai dos 100 aos 1000 euros.Embora exista uma grande oferta e variedade de testes as bases são quase sempre as mesmas. São conhecidos actualmente alguns genes que estão ligados ao aumento do risco de determinadas patologias. Os "testes genéticos" analisam uma mão cheia desses genes para identificar qual a variante que a pessoa é portadora. Se a variante encontrada for a "variante má" a empresa fornece conselhos tanto a nível nutricional (alimentos a ingerir, alimentos a evitar e recomendação de complexos multivitamínicos) como relativamente ao estilo de vida, de forma a combater as falhas genéticas, que podem estar relacionadas com o coração, ossos, presença de antioxidantes, sensibilidade à insulina e defesas imunológicas. Quem quiser realizar um destes testes terá de se submeter a uma simples recolha de saliva.

Embora pareçam tentadores, os "testes genéticos" têm sido alvo de numerosas críticas, nomeadamente da comissão de genética do Reino Unido e do departamento de fiscalização dos EUA. Ambos acusam as empresas que comercializam os testes de enganarem os consumidores fazendo previsões que não estão medicamente provadas e ao mesmo tempo muito ambíguas. Segundo estas entidades, mesmo que determinada pessoa transporte uma "variante má" de um dado gene, só uma pequena percentagem vai chegar a desenvolver a doença. E, por outro lado, estes testes podem transformar a vida das pessoas num inferno se as notícias forem más e levar ao desleixo dos que se fiam nos bons resultados.

Gelados light, poucas calorias e pouco sabor...ou talvez não!

Com o verão à porta e o calor a apertar nada melhor de que um gelado para refrescar. No entanto muitos são aqueles que tentam resistir a essa vontade. Isto porque o gelado é, regra geral, um alimento rico em gordura e com um elevado valor energético. Nos últimos anos a indústria alimentar tem procurado alternativas menos calóricas, mas deparou-se com algumas dificuldades já que ao diminuir a quantidade de gordura utilizada o gelado perdia em grande parte a sua textura cremosa. Recentemente parece ter sido encontrada uma solução. Esta chama-se expulsão a baixa temperatura. Este processo foi aplicado na produção de alguns dos chamados gelados light tornando-os mais ricos e cremosos. Os produtos que foram sujeitos a essa técnica contêm na rotulagem expressões como “batido a frio”, “batido lentamente” ou “batido duas vezes”. Os termos referem-se ao processo de expulsão, que dispersa minuciosamente os pequenos glóbulos de gordura do leite. Imediatamente após a dispersão da gordura, o gelado é congelado a temperaturas muito baixas para estabilizar a sua textura. Apesar de parecer ideal, este método é ainda pouco utilizado no fabrico de gelados light devido aos elevados custos de produção. Mesmo assim já se encontram disponíveis no mercado gelados light submetidos à expulsão a baixa temperatura. Relativamente ao seu valor energético e quantidade de gordura, são semelhantes aos valores encontrados nos restantes gelados light. Quanto ao sabor, esse está bem mais próximo dos gelados convencionais, ricos em gordura. Uma boa opção para quem não consegue resistir à vontade de comer um gelado!!!

Porque os olhos também comem!

Porque os olhos também comem, as principais empresas alimentares recorrem cada vez mais à ajuda dos chamados food stylists. O trabalho destes é transformar um simples gelado ou hambúrguer em algo verdadeiramente apetecível, fazendo crescer água na boca do mais comum dos mortais. E tudo isso através de um mero jogo de luzes e de cores. O principal grupo deste ramo, a Marilinda Hodgdon Visual Designs trabalha há já vários anos com empresas mundialmente conhecidas como a Mac Donalds, a Dunkin Donuts e a Kelogg’s, entre muitas outras, contribuindo em parte para o seu grande sucesso.

Prato colorido, Prato divertido!

Porque não perde um bocadinho de tempo com os mais pequeninos, e lhes mostra o quão saborosos podem ser os hortofrutícolas? As crianças fazem, a maior parte das vezes, cara feia só de ouvir "brócolos", "espinafres" e "couve", sem no entanto os terem sequer experimentado! Há formas de contornar o problema, o melhor é dar-lhes a provar este tipo de alimentos desde cedo, para que se habituem à sua presença no prato! Quando isto não aconteceu e já são mais "crescidinhos", a estratégia é tentar mostrar-lhes que há formas divertidas e saborosas de os confeccionar!
Envolvê-los na confecção de uma sopa, de uma salada ou de umas espetadas coloridas de fruta pode ser a solução!

Jamie's school dinners

Um bom exemplo da importância da comunicação associada a alimentação é a Jamie School dinners, um programa criado pelo conhecido chef de cozinha britânico Jamie Oliver. Desafiando as merendas existentes, que se resumiam a alimentos processados e a uma total ausência de vegetais frescos, Jamie assumiu o controlo das refeições escolares em Greenwich e tentou convencer o governo a melhorar os seus padrões. Com o auxílio de cozinheiros das escolas mostrou que as crianças podiam ser alimentadas com refeições frescas e nutritivas. E depois de uma enorme campanha que chegou aos cabeçalhos dos jornais e da entrega de 300000 petições, o primeiro-ministro Tony Blair aceitou estabelecer novos padrões para as merendas escolares e prometeu 280 milhões de libras para ingredientes, equipamento e formação adequados.

Azeite light?

Foi hoje (1 de Abril) publicada uma notícia no jornal The New York Times relativa ao chamado “azeite light”, considerando-o resultado de uma bem estudada estratégia de marketing. O “azeite light” é um produto americano e, embora o nome sugira o contrário, tem exactamente o mesmo número de calorias que o azeite normal. O termo “light”é, neste caso, utilizado como referência ao flavour do produto, já que este é sujeito a um processo de filtração que lhe retira parte do sabor, do cheiro e mesmo da cor. Este produto foi criado para agradar ao difícil paladar dos americanos, que acham que o azeite tradicional sabe demasiado a azeitona!

Ortorexia

A ortorexia caracteriza-se pela obsessão de ingerir alimentos saudáveis. Os ortorécticos são extremamente preocupados com o bom funcionamento do organismo desejando alcançar um corpo saudável. Para tal evitam o que consideram prejudicial ou causador de doença, defendendo que tudo deve ser estéril e asséptico, pois julgam que pureza e higiene são a chave para a saúde. Deste modo excluem da sua alimentação um grande número de alimentos, chegando a ingerir diariamente apenas 6 ou 7 qualidades de alimentos. Excluem, por exemplo, tudo o que tenha corantes, conservantes, ou mesmo açúcar e sal. A procura de uma alimentação saudável acaba por se tornar o centro da sua vida, e actividades como a escolha de alimentos e a sua confecção ocupam grande parte do seu dia. Estes comportamentos alimentares cada vez mais restritivos podem conduzir a carências nutricionais já que a pequena variedade de alimentos ingeridos pode não ser suficiente para satisfazer as suas necessidades. Deste modo, a tentativa de ser saudável pode culminar em doença.

H2O

Depois das águas com gás, com aromas e até com fibras...simplesmente ÁGUA!

Muitas marcas têm surgido, diferem na embalagem, mas todas contêm a mesma substância inodora, incolor, exclusivamente composta por oxigénio e hidrogénio!

A norueguesa Voss, proveniente de um furo artesiano, é exemplo disso. A moderna garrafa foi criada por um designer da Calvin klein e faz as delícias de estrelas como Madonna.

Também a conhecida Evian, tem feito sucesso com as edições especiais que tem lançado desde 2000.

Há uma série de outras marcas que têm enchido as prateleiras de Lojas Gourmet: têm desde cristais Swarovski encrustados na embalagem a níveis de oxigenação superior. Não foram esquecidas grávidas e crianças, com águas adaptadas em termos de cálcio e sódio.

Muitas destas fazem parte do rol de excentricidades das celebridades..e a indústria alimentar agradece!

IOGURTE!..é só vantagens!

O iogurte é um produto coagulado que se obtém por fermentação láctica mediada, exclusivamente, pelas bactérias Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus termophillus (vivas e em abundância no produto final).

O iogurte apresenta inúmeras vantagens:

• Maior digestibilidade


• Elevada Acidez


• Proteínas de alto valor biológico
  
• Rico em minerais:
  O iogurte constitui uma boa fonte de minerais como: fósforo, potássio, magnésio, zinco, iodo e cálcio, os quais são fundamentais para o bom funcionamento do organismo.


• Maior biodisponibilidade
  
• Rico em vitaminas essenciais ao crescimento: A, B1, B2, B12, C, D, PP, Ácido pantoténico e Ácido fólico
  
• Importante na regeneração da Flora intestinal:
  
• Maior Saciedade

9 boas razões para amamentar

1. O leite materno é nutricionalmente superior a qualquer alternativa.

2. O leite materno é bacteriologicamente seguro e sempre fresco.

3. O leite materno contém vários factores antinfecciosos e células imunológicas.

4.O leite materno é menos alergénico do que qualquer alimento para bebés.

5. Os bebés amamentados no peito têm menor probabilidade de ser superalimentados.

6. A amamentação materna promove um bom desenvolvimento da mandíbula e dos dentes.

7. A amamentação materna geralmente custa menos que qualquer fórmula comercial infantil disponível no momento.

8. Amamentar promove automaticamente o contacto entre mãe e filho.

9. A amamentação materna é geralmente mais conveniente, uma vez que o processo está estabelecido.

Sobre o café...

Um estudo publicado no European Jornal of Clinical Nutrition mostrou que o consumo de café entre homens idosos estava associado a um menor declíneo cognitivo, comparativamente com os não consumidores. O menor declíneo cognitivo foi observado naqueles que consumiam três cafés por dia. Estes resultados podem ser interessantes em saúde pública se confirmados noutros estudos prospectivos, visto que a população idosa tem vindo a aumentar consideravelmente assim como o declíneo cognitivo associado. No estanto, tendo em conta que o café pode ter também efeitos adversos, é recomendada prudência para o seu consumo excessivo.

"Cereal killers"

Já não há família que passe sem Cereais de Pequeno-almoço!! São sem dúvida uma alternativa fácil de preparar, rápida, conveniente e cómoda... Seriam a alternativa acertada, se não "escondessem" tamanhas quantidades de gordura, açúcar e sal.
As principais marcas de cereais tentam associar o seu produto a mensagens de alimentação saudável, mas as características nutricionais dos produtos processados que oferecem nada se assemelham aos cereais em natureza (são-lhes retiradas fibras, vitaminas, minerais... e acrescentados açúcares simples, gorduras,..).
Mas como tudo depende da quantidade que se come, tente pelo menos alternar os cereais com outras opções, como o PÃO!Pode optar por pão com manteiga, queijo, compota,...acompanhado de leite, iogurte ou sumo!

Alimentação saudável: chave para o bem-estar!

Os alimentos são o nosso combustível: dão ao nosso corpo a energia que precisa para funcionar bem. Devemos certificar-nos da quantidade e qualidade do “combustível”, para estarmos tão saudáveis quanto poderíamos.
Todas as nossas células exigem um fornecimento constante de nutrientes para funcionar na perfeição. Então, os alimentos afectam todas as células e consequentemente toda a nossa existência: humor, níveis de energia, apetite, raciocínio, capacidade de concentração, impulso sexual, hábitos de sono e a saúde em geral!
Se mima o seu automóvel, e nunca pensa em dar-lhe menos que o combustível especial e super aditivado..mime-se a si também: pense que tudo o que come, provavelmente está a contribuir para que o motor do seu “Ferrari” esteja a ter o desempenho de um “Fiat 600”!!

Alimentos Afrodisíacos

Ao longo dos séculos foram-se atribuindo a alguns alimentos características afrodisíacas. Quer por analogia, por associação ou mesmo por sugestão, cada cultura e cada pessoa reagem a esses alimentos de diferentes formas.
Na longa lista de alimentos tidos como afrodisíacos o que mais surpreende é a variedade. Ervas aromáticas, como o anis, carne de vaca crua e pão são alguns exemplos de alimentos conhecidos por terem propriedades afrodisíacas. O mesmo acontece com alguns peixes tais como o atum, o robalo, o salmão, a sardinha e a truta, e com mariscos como o camarão, o lagostim, o caranguejo ou mesmo as famosas ostras. Os frutos têm também uma conhecida reputação como afrodisíacos. O pêssego, o morango, a ameixa e a pêra são os mais frequentemente referidos. Vegetais como os agriões, o aipo ou a beringela são igualmente conhecidos pelo seu poder afrodisíaco.
Algumas bebidas alcoólicas fazem também parte desta lista, dando-se especial destaque ao vinho (se bem que ingerido com moderação).
A atribuição de um poder afrodisíaco aos alimentos pelo Homem reforça ainda mais a ideia de que somos o que comemos, que determinada característica de um alimento vai condicionar um dado comportamento ou atitude humanas. Algumas dessas características têm fundamento científico, mas a grande maioria é apenas fruto da imaginação. Apesar disso, muitos são aqueles que garantem a sua eficácia. De qualquer modo, não se perde nada em tentar…

Receita Afrodisíaca:

Seio de noviça

Ingredientes:
1 chávena de ameixas finamente picadas
4 claras
4 colheres de sopa de açúcar em pó
¼ colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Bata as claras e pouco a pouco deite o açúcar. Junte a essência de baunilha e, suavemente, as ameixas picadas. Coloque numa forma barrada e leve ao forno (lume brando) durante 1 hora. Serve-se com chantilly.